A sertéskarajt kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és mindkét felét kevés olajon átsütjük. A előfőzött karfiolrózsákat a hússzeletekre tesszük és besamel mártással befedjük. A sütőben átsütjük és még forrón ráreszeljük a sajtot, hogy ráolvadjon.
Besamel mártáshoz a lisztet vajon megforrósítjuk, majd felöntjük tejjel, sózzuk, borsozzuk és sűrűre főzzük.