A tésztát ugyanúgy készítem, mint ahogy a krumpli pogácsánál leírtam, de ezúttal nem nyújtom ki, hanem ujjnyi vastag darabokra vágom, majd ezekből ujjnyi vastag rudakat sodrok, feldarabol és apró gombócokat formálok belőle.

Forrásban lévő sós vízben kifőzöm a kis gombócokat, ügyelve arra, hogy ne főljön túl, mert ragacsos lesz. Egyszerre csak keveset teszek a vízbe, hogy gyorsan újra forrjon, így nem áznak el a gombócok.

Közben egy jó nagy fej nagyon apróra kockázott vöröshagymát olajon, lassú tűznél aranybarnára pirítok és erre szedem a kifőtt gombócokat, majd összekeverem, hogy mindet érje a sült hagyma.