A kockázzunk apróra, a mángold levelet vágjunk vékony csíkokra, a friss bazsalikomot szintén aprítsuk fel, a fokhagymát zúzzuk össze és ezeket a hozzávalókat keverjük a felvert tojásokhoz. Sózzuk, borsozzuk. Én reszeltem bele egy kis füstölt sajtot is.
Öntsük az egészet a tűzálló edénybe és süssük meg a sütőben 180 fokon. Az edény ne legyen túl nagy, mert akkor túl lapos lesz az omlettünk.
Készíthetjük muffin formában is, de számoljunk azzal, hogy kb. duplájára nő amikor sül.

Hozzávalók: 4 egész tojás, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 mángold levél, friss bazsalikom (összevágva kb. egy evőkanálnyi), só, bors, sajt