Kategória Befőzés

Vödrös savanyúság

vödrös savanyúság

16 literes savanyítós vödörhöz: A hozzávalókat hidegen jól összekeverem, majd folyamatosan, – ahogyan a kertben megterem – rakom bele a zöldségféléket (uborka, paprika, karfiol, gyöngyhagyma). 8 l víz 7,5 dl 20 %-os ecet 2 kg cukor 40 dkg só 2…

Birsalmasajt

A birsalmát jól megmossuk. Van aki héjastól főzi, de én meghámoztam és úgy daraboltam fel. Egy pici vizet tettem alá és megpároltam. A vizébe belefacsartam egy citromot, adtam hozzá egy pici kurkumát és egy pici gyömbért. Amikor megfőtt összeturmixoltam és…

Paradicsom télire

paradicsom télire

A szép érett, húsos paradicsomokat megmosom, négybe vágom és felteszem főni. Amikor már szétfőtt átpasszírozom. Az így nyert paradicsomlevet visszateszem a tűzre és tovább főzöm, hogy jól besűrűsödjön. Közben előkészítem az üvegeket. Amikor már elég sűrűnek találom üvegekbe töltöm, lezárom…

Szilvabefőtt

szilvabefőtt

Alaposan megtisztítjuk a még nem túl érett szilvát. Majd félbevágva a magját eltávolítjuk és szépen sorban üvegekbe rakjuk és felöntjük sziruppal, a végén pici nátrium-benzoát teszünk a tetejére. A szirup a szokásos. Üvegenként 10 dkg cukor (én soha nem teszek…

Sárgabaracklekvár

sárgabaracklekvár

A szép érett sárgabarackokat megmosom, majd kimagozom és héjastól húsdarálón ledarálom. Kilónként adok hozzá 30-40 dkg cukrot és lassú tűzön főzöm. Az elején elég ritkán kavarni, de amikor már sűrűsödik akkor érdemes rá figyelni, nehogy odakapjon. A kívánt sűrűségig főzöm,…

Kovászos uborka

kovászos uborka

Az uborkákat megmossuk, végeit levágjuk és négybe bevagdossuk. Egy ötliteres üveg aljára rakunk egy csokor kaprot, majd szépen sorba állítgatjuk az uborkákat, erre vágunk pár szelet öreg krumplit és újra jöhet az uborka. A tetejére szintén krumpli karikákat rakunk és…

Sárgabarack befőtt

sárgabarack befőtt

A barackokat gondosan átmosom, majd félbevágom és a magját eltávolítom. Üvegekbe rakom és leöntöm sziruppal, teszek rá pici nártium-benzoátot és kidunsztolom. A sziruphoz üvegenként 10 dkg cukrot felolvasztok 2.5 dl vízben. Csak másnap szedem ki a dunsztból és rakom a…

Cseresznyebefőtt

cseresznyebefőtt

A cseresznyét lecsumázzuk és megmossuk. Én mindig beáztatom kb. egy órácskára, ha netalántán lenne benne kukac akkor kijöjjön, így véletlenül sem fog a már kész befőttben úszkálni. Tisztára mosott üvegekbe rakom és leöntöm sziruppal, melyhez üvegenként 2-2,5 dl vizet és…

Eperlekvár

eperlekvár

A jól átmosott, lecsepegtetett epret egy megfelelő méretű lábasban kézzel összenyomkodok, majd kg-ként 30-40 dkg (ízlés szerint) cukrot teszek hozzá. Egy éjszakát állni hagyom. Másnap felforralom. Vigyázni kell, mert habzik és forráskor kifut. Amikor már forr a habot leszedem róla…

Vödrös savanyúság

vödrös savanyúság

16 literes savanyítós vödörhöz: A hozzávalókat hidegen jól összekeverem, majd folyamatosan, – ahogyan a kertben megterem – rakom bele a zöldségféléket (uborka, paprika, karfiol, gyöngyhagyma). 8 l víz 7,5 dl 20 %-os ecet 2 kg cukor 40 dkg só 2…